开心花甲怎么做

开心花甲是一道非常具有特色的家常菜，主料为花甲，配合一些简单的调味料和蔬菜制作而成。花甲是一种海鲜类食材，肉质鲜美，口感滑嫩，搭配酱汁调味更是美味无比。下面就给大家介绍一下开心花甲的制作方法。

所需材料：

1.花甲：500克

2.姜：适量

3.蒜：适量

4.青蒜：适量

5.鸡精：适量

6.料酒：适量

7.食用盐：适量

8.生抽：适量

9.生粉：适量

10.香油：适量

制作步骤：

1.花甲处理：将花甲洗净备用。姜切成末，蒜切片，青蒜切段备用。

2.腌制花甲：将花甲放入碗中，加入适量的生抽、姜末、蒜片、料酒搅拌均匀，腌制10分钟让花甲入味。

3.烹饪花甲：锅中加入适量水，烧开后加入腌制好的花甲，焯水至花甲壳变色变红后捞出备用。

4.炒制蔬菜：锅中加入适量油，烧热后加入姜末、蒜片炒香，再加入青蒜段翻炒均匀。

5.调制酱汁：锅中加入适量生抽、盐、鸡精、料酒翻炒均匀。

6.加入花甲：将焯水好的花甲加入锅中，翻炒均匀。

7.勾芡：将适量的水混合生粉搅拌均匀，倒入锅中，翻炒均匀至花甲表面粘稠即可。

8.调味：最后加入适量的香油进行调味，翻炒均匀即可。

以上就是制作开心花甲的详细步骤，希望对大家有所帮助。制作开心花甲需要注意的是花甲焯水时间不要过长，以免煮熟影响口感，炒制过程中尽量翻炒均匀。这道菜色香味美，鲜嫩多汁，口感非常好，非常适合作为一道家常菜品在家中享用。快来尝试一下吧！